Raapsteeltjes, Courgette en Zomerprei. En lekker veel verse kruiden (ook al zo vitaminerijk!) uit de tuin; Tijm, Rozemarijn, Oregano en Bladpeterselie. Geen verse kruiden of te duur? Gebruik gewoon gedroogde Italiaanse kruiden. De suikermaïs geeft een frissen zoetheid én extra bite!
Snijd de prei in reepjes, courgette en aardappel in stukjes en doe samen met een scheut olijfolie, 2 hele tenen verse knoflook, de Italiaanse kruiden en bouillonblokjes in een pan. Scheutje water erbij om aanbakken te voorkomen. Al roerende half gaar bakken.
Snijd de raapstelen in grove stukken, was goed schoon en voeg samen met 1 liter water toe. Laat op middelhoog vuur nog ca. 10 minuten doorkoken.
Ontdoe ondertussen de maïskolven van de schutbladeren en blancheer in ruim water in ca. 10 minuten gaar.
Staafmix vervolgens de soep mooi glad.
Rits de maïskorrels van de kolf en meng door de soep.
Serveertip: Doe er een gekookt eitje door.
Serveertip 2:Vegan Cheese Kikkererwten Chips, heerlijke combi!