menu
Welke boodschappen zoek je?
Boodschappen doenEerder besteldAanbiedingenReceptenVers verhalen
Begin met winkelen
Ontmoet onze boerenOver HofwebBiologisch op zijn bestWerken bijAanmeldenContact en service

Home Made Zoete Aardappel Frietjes met Knoflook Mayonaise

Home Made Zoete Aardappel Frietjes met Knoflook Mayonaise

Omschrijving

Patat! Maar dan van zoete aardappel. Bregje en ik weten niet zo goed hoeveel mensen tegenwoordig nog een frituur en/of airfryer hebben, dus dit recept is sowieso geschikt voor de oven. Want die heeft (bijna) iedereen, toch?

Als we uit eten gaan, kijken we vaak of ze ook zoete aardappel frietjes hebben. Die kunnen zo lekker zijn. Kunnen idd, want het blijkt geen makkie te zijn om ze lekker krokant te krijgen, zonder ze te verbranden of dat de binnenkant helemaal is 'opgelost'.

Krokkie van buiten, nog 'vlezig en vol' van binnen, dat is wat wij lekker vinden. Hier zijn we mee aan het experimenteren gegaan en op dit recept uitgekomen.

Mocht jij nog tips hebben voor ideale zoete aardappel frieten? Deel je tips graag :-)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 225 graden. De bakplaat warm je niet mee.

  2. Schrob de zoete aardappelen goed schoon (je schilt ze niet) en snijd met een frietsnijder (of met de hand natuurlijk) in frieten van ca. 1 cm dikte en een lengte van ca. 6 à 7 cm. Snijrestjes bataat bewaar je voor de soep bijvoorbeeld.

  3. Breng in een steelpannetje 200 ml water samen met 2 eetlepels maizena continue roerend zachtjes aan de kook totdat het een mooie, yoghurt achtige substantie is.

  4. Doe de frietjes in een ruime kom en meng ze met het maizena mengsel, totdat alle frietjes rondom in het mengsel zitten.

  5. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en kwast deze lichtjes in met olijfolie totdat alle bakpapier in de olie zit.

  6. Leg nu alle frietjes met een klein afstandje onderling (ze mogen elkaar echt niet raken) op het bakpapier en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Zet de timer op 15 minuten.

  7. Meng ondertussen 1 theelepel kruidenmix met een snuf zout.

  8. Meng een lekkere klodder mayo met een halve theelepel knoflookpasta.

  9. Draai na de frietjes na 15 minute allemaal naar de andere kant. Bak nog 15 minuten. Kijk nu of ze zowel krokant van buiten zijn en gaar van binnen. Nog niet helemaal tevreden? Draai ze allemaal nog een keer naar een zijde waar ze nog niet op gelegen hebben en bak ze nog 5 à 10 minuutjes met eventueel de bakplaat een standje hoger onder de grill nog wat krokanter. Let wel even op, krokant en zwart ligt dicht bij elkaar.

  10. Tevreden over de frietjes? Doe ze in een ruime schaal en meng met het kruiden-zout mengsel.

  11. Serveer in een mooi schaaltje samen met de knoflook-mayo.