Omschrijving
Zo veel snijbiet heb je nodig
Er blijft weinig over van snijbietblad als je het warm bereidt. De stelen geven nog wat bite. Van een bos snijbiet kan je met 2-3 personen goed eten.
Zo bewaar je snijbiet goed
Eenmaal geoogst, drogen bladgewassen snel uit. Snijbiet is wat minder kwetsbaar als fijne bladspinazie. Een bos is in een (composteerbare) plastic zak of in een vochtige theedoek 3-4 dagen in de koelkast te bewaren. Als het blad wat slap hangt, kan je het even oppeppen door het een half uur in een bak met koud water te leggen.
Tips & tricks voor het gebruik van snijbiet
Snijbiet is net als spinazie inzetbaar. Echter de smaak van snijbiet is wat aardser en heeft een bietentoon. Zowel het blad als de bladstelen kunnen gegeten worden. Dompel de bos voor gebruik even in het water om eventuele grond er af te spoelen.
De stelen hebben wat langer nodig dan de bladeren tot ze gaar zijn, dus doe die in stukjes gesneden een paar minuten eerder in de pan.
Het blad kan je met duim en wijsvinger makkelijk van de stelen ritsen en met aanhangend waswater bereiden. De bereidingstijd is afhankelijk van hoe groot het blad is. Als je de mooie kleuren wilt behouden, laat de snijbiet zo kort mogelijk in de pan. Als je het blad in z’n geheel blancheert of stoomt, kun je optimaal gebruik maken van de kleuren. Je kan er bijvoorbeeld mooie gevulde pakketjes mee maken. Hele jonge blaadjes geven rauw een spannend accent aan een salade.
