Omschrijving
Zo veel artisjok heb je nodig
Reken een artisjok voor 1 of 2 personen. Een artisjok is een groente om gezellig te delen.
Zo bewaar je artisjok goed
Een artisjok droogt snel uit en kan je in een vochtige theedoek in de koelkast 4-5 dagen bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van artisjok
Artisjok is een typisch staaltje slow food. We eten de puntige krans van vlezige schutbladeren om de bloembodem en de gesloten bloemknop. Leg voor verwerking de artisjok op de rand van het aanrecht en laat de bittere steel uitsteken. Hou de artisjok goed vast en breek met flinke kracht de steel af, zodat de meeste vezels uit de bloembodem meekomen. Smeer het breukvlak met citroen in om zwartkleuring te voorkomen.
Kook artisjok 20-40 minuten in ruim water met een scheutje citroen. De smaak wordt voller door een teentje knoflook in het hart te drukken. Als een blaadje makkelijk meegeeft als je het lostrekt, is de artisjok gaar.
Voor het eten van artisjok moet je echt even de tijd nemen. Je plukt blaadje voor blaadje, dipt het eventueel in een lichtzuur sausje en bijt het zachte vlees eruit. Als alle blaadjes op zijn, pluk je het ongezonde harige hooi weg. Als beloning ligt de vlezige bodem te wachten om tot slot van te genieten.
Echt culinair wordt het als je alleen de harten voorzichtig te voorschijn snijdt en tot een mooi hapje verwerkt.
